Quinta do Casal Monteiro, Rosé, Pinot Noir

De druiven werden volledig ontsteeld en vervolgens zacht geperst met een pneumatische pers, waarbij uitsluitend de vrij uitlopende most werd geselecteerd voor de vergisting. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. Hiervan werd 70% vergist in roestvrijstalen tanks om de frisheid en het fruitkarakter optimaal te behouden, terwijl de overige 30% vergist werd in Franse eikenhouten barriques, gelijk verdeeld over tweedejaars- en nieuwe vaten. Het in hout vergiste deel rijpte vervolgens gedurende twee maanden op de fijne lie, wat de wijn extra romigheid, complexiteit en een subtiel geïntegreerde houttoets verleent.