Quinta do Casal Monteiro, Touriga Nacional, Merlot & Syrah

Elke druivenvariëteit wordt afzonderlijk geoogst bij optimale rijpheid en apart gevinifieerd. De alcoholische gisting vindt gedurende ongeveer zeven dagen plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij circa 25°C. Geprogrammeerde remontages zorgen voor een beheerste extractie van kleur, aroma’s en tannines, met behoud van het fruitige karakter en de typische expressie van elke druivenvariëteit. Na de gisting rijpt het Touriga Nacional-deel ongeveer zes maanden in Franse eikenhouten vaten van het derde gebruik. Dit geeft de wijn extra complexiteit en structuur zonder het fruit te overheersen. Vervolgens wordt de definitieve assemblage gemaakt met de niet op hout gerijpte Merlot en Syrah, wat resulteert in een harmonieuze balans tussen fruit, frisheid en textuur.