Quinta do Casal Monteiro, Touriga Nacional, Merlot & Syrah

Elke druivensoort wordt geoogst op het optimale rijpingsmoment en afzonderlijk gevinifieerd gedurende ongeveer 7 dagen bij een gecontroleerde gemiddelde temperatuur van 25°C. Tijdens de vergisting worden regelmatige overpompingen uitgevoerd om een natuurlijke balans te bereiken tussen kleur- en tannine-extractie. Na de vergisting in roestvrijstalen tanks rijpt de wijn van de druivensoort Touriga Nacional gedurende ongeveer 6 maanden in Frans eikenhouten vaten van derde gebruik, wat extra complexiteit aan de blend toevoegt. Na deze rijpingsperiode wordt de definitieve assemblage van Touriga Nacional, Merlot en Syrah samengesteld.