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PremiumBranco

Forma de Arte, Chardonnay

2025
Vegan
DoTejo DOC
Colheita

Produzido exclusivamente a partir de uvas Chardonnay provenientes de uma vinha da propriedade com 35 anos, instalada em solos aluviais frescos. Vindimadas no ponto ideal de maturação, as uvas dão origem a um vinho que conjuga complexidade aromática, frescura e uma textura elegante e estruturada. De cor amarelo-dourada brilhante, revela aromas expressivos de citrinos maduros, maçã amarela e pêssego branco, complementados por delicadas notas florais e subtis nuances de baunilha, tostado e especiarias doces, resultantes da fermentação e do estágio parcial em barricas novas de carvalho francês. Na boca, apresenta-se elegante e bem estruturado, com uma textura cremosa, enriquecida pelo bâtonnage regular e equilibrada por uma acidez vibrante. O final é longo, fresco e harmonioso, com notas persistentes de fruta madura e madeira finamente integrada.

Vinificação

As uvas Chardonnay foram totalmente desengaçadas e suavemente prensadas numa prensa pneumática. O mosto foi clarificado por flotação, seguindo-se a fermentação em cubas de aço inoxidável, a uma temperatura controlada de 16 °C. No início do último terço da fermentação alcoólica, 50% do mosto-vinho foi transferido para barricas novas de carvalho francês, onde concluiu a fermentação. Esta fração estagiou posteriormente em barrica durante três meses, com bâtonnage regular, adquirindo maior textura, complexidade e subtis notas de madeira, sem comprometer a frescura e o carácter varietal.

Harmonização

Excelente com robalo assado acompanhado de puré de couve-flor, alho-francês tostado e um delicado molho de manteiga e limão, ou com frango do campo assado, cogumelos silvestres e um suave molho de estragão. A textura cremosa e as subtis notas de madeira do Chardonnay complementam a riqueza destes pratos, enquanto a acidez vibrante lhes confere frescura e equilíbrio.