Quinta do Casal Monteiro, Touriga Nacional, Merlot & Syrah

Cada casta é vindimada separadamente no seu ponto ideal de maturação e vinificada individualmente. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente sete dias em cubas de aço inoxidável, com temperatura controlada a cerca de 25°C. As remontagens programadas permitem uma extração equilibrada da cor, dos aromas e dos taninos, preservando o carácter frutado e a expressão varietal de cada componente. Após a fermentação, o lote de Touriga Nacional estagia durante cerca de seis meses em barricas de carvalho francês de terceiro uso, adquirindo maior complexidade e estrutura sem sobrepor-se à expressão da fruta. Posteriormente, é elaborado o lote final com os componentes de Merlot e Syrah, não sujeitos a estágio em madeira, alcançando um conjunto harmonioso, com bom equilíbrio entre fruta, frescura e textura.