Quinta do Casal Monteiro, Grande Reserva

Cada casta foi colhida no seu ponto ótimo de maturação e vinificada separadamente, de forma a preservar a sua identidade e maximizar o seu potencial qualitativo. A fermentação alcoólica decorreu durante cerca de sete dias em cubas de inox com temperatura controlada. Após a fermentação, as castas Cabernet Sauvignon e Touriga Nacional permaneceram em maceração prolongada durante aproximadamente um mês, até ao final da fermentação malolática (cuvaison), promovendo uma maior extração de cor, estrutura e complexidade. Concluído este processo, foi efetuado o lote final e o vinho estagiou durante 16 meses em barricas novas de carvalho francês, onde adquiriu elegância, profundidade e uma notável integração da madeira.